REFLEXIÓN SOBRE LOS ULTIMOS POSTS.

  

     Las ultimas actividades que he desarrollado son analizar un ciclo de menú escolar, como determinar el Gasto energético total diario (GETD) y reconocer los potenciales alérgenos en una carta de restaurante. Esta documentación favorece el conocimiento de los alimentos para conseguir un estilo de vida saludable.

     Es importante conocer la cantidad diaria recomendada de nutrientes (CDR) en nuestra dieta o menú semanal para evitar estados carenciales  y del mismo modo, valorar la importancia del cálculo del Gasto energético total diario (GETD) para mantener un peso ideal, donde apreciamos que nuestra vida sedentaria no ayuda a reducir las Kcal consumidas.

    Respecto a las ultima actividad presentada, ¿Cómo identificar alérgenos? permite garantizar la seguridad alimentaria en cualquier ámbito de la restauración colectiva sobretodo, de aquellos individuos con alergias e intolerancias alimentarias, cuando se realizan comidas fuera de casa.

     Considero que las actividades realizadas permiten aumentar los conocimientos de las personas con inquietudes sobre alimentación, dietética y estilos de vida saludable.

IDENTIFICACIÓN DE ALERGENOS

DETERMINACIÓN GASTO ENERGETICO DIARIO (GETD)

EVALUACIÓN DE LA COMPOSICIÓN Y VARIEDAD DE UN CICLO DE MENÚ ESCOLAR.

    
     En el momento actual las familias nos vemos abocadas a demandar los comedores colectivos, debido a los cambios sociales y familiares. En los centros escolares nuestros hijos realizan una de las principales comidas del día, por eso tenemos que conocer estos menús y realizar unas cenas complementarias que nos proporcionen un equilibrio nutricional. A continuación, os expongo la evaluación de un ciclo de menú, conforme la Guía de Comedores Escolares del Programa Perseo del Ministerio de Sanidad y Consumo.

                                                             

                                                   Fig nº 1: Ciclo de menú escolar mensual

GRUPO DE ALIMENTOS	FRECUENCIA RECOMENDADA	FRECUENCIA MENÚ A EVALUAR	CUMPLE RECOMENDACION	INFERIOR A RECOMENDACION	SUPERIOR A RECOMENDACION
Fruta	4-5 ración/semana	4 ración/semana	©
Verduras y hortalizas	1 vez /día	1 al día	©
Pan	1 ración día	1 al día	©
Patatas, pasta, arroz, legumbres, maíz	1 vez /día	1 al día	©
Carnes y derivados	5-8 raciones/mes	9 raciones/mes			+
Pescados, moluscos y crustáceos.	5-8 raciones/mes	7 raciones/mes	©
Huevos	4-7 raciones/mes	5 raciones/mes	©
Lácteos	Complemento	si	©
Agua	Diaria	si	©

                                                   












                      

                               Fig nº 2: Comparativa de frecuencias para el menú escolar.

PROPUESTA DE CENA

	PRIMER PLATO	SEGUNDO PLATO	GUARNICIÓN	POSTRE	COMPLEMENTO
COMIDA	Crema de acelgas y calabaza	Filete ruso en salsa con berenjena	Berenjena	Plátano	Agua y pan
CENA	Arroz tres delicias	Pescado plancha con ensalada	Ensalada	yogurt	Agua y pan

                                             


                                         Fig nº3: Propuesta de cena conforme a las frecuencias.

MITOS, FALACIAS Y DIETAS MAGICAS.

El control del peso, la estética, ser los más saludables, los más jóvenes, implica demandar píldoras mágicas contra el envejecimiento y la regulación del peso corporal, pero no existe la magia, sólo ser conscientes del autocuidado personal, las siguientes recomendaciones ayudan a lograrlo; una alimentación adecuada, deporte de forma regular, disminuir el estrés disfrutando de cada momento de ocio o de trabajo y favorecer estos hábitos saludables en el entorno que nos rodea (la familia, el trabajo).

Uno de los grandes mitos de las abuelas, madres o suegras es qué todo es saludable, si te ofrecen un bizcocho casero o un flan casero, en porciones considerables (lógicamente no la IDR) no lo puedes rechazar porque siempre te increpan …..

“Cómete un trozo guapa que no engorda, qué este es casero, no esos prefabricaos….”

Tienen razón son caseros, esponjosos, con sabores especiales por descubrir y con productos más saludables, con unas buenas materias primas, sin conservantes, sin colorantes, sin edulcorantes artificiales, pero la realidad es que, los hidratos de carbono y las Kcal están ahí. Un exceso o consumo habitual no genera un alimentación equilibrada.

Otro gran mito es el concepto “LIGHT”, donde la industria alimentaria juega lógicamente con el marketing comercial, ya qué al ver un anuncio asociamos estos productos light con estados de alegría, felicidad, y el resultado final puede ser un sobrepeso, obesidad, o malnutrición.

Os recomiendo el siguiente libro:

RECOMENDACIONES EN NUTRICIÓN Y HÁBITOS DE VIDA SALUDABLE DESDE LA OFICINA DE FARMACIA. Editorial: IM&C (International Marketing & communication S.A. )

Recopilación de Jornadas, ponencias y conferencias entre el Instituto Tomás Pascual Sanz, Colegio Oficial de farmacéuticos de Madrid (COFM) y  La Real academia Nacional de Farmacia(RANF