EVALUACIÓN DE LA COMPOSICIÓN Y VARIEDAD DE UN CICLO DE MENÚ ESCOLAR.

    
     En el momento actual las familias nos vemos abocadas a demandar los comedores colectivos, debido a los cambios sociales y familiares. En los centros escolares nuestros hijos realizan una de las principales comidas del día, por eso tenemos que conocer estos menús y realizar unas cenas complementarias que nos proporcionen un equilibrio nutricional. A continuación, os expongo la evaluación de un ciclo de menú, conforme la Guía de Comedores Escolares del Programa Perseo del Ministerio de Sanidad y Consumo.

                                                             

                                                   Fig nº 1: Ciclo de menú escolar mensual

GRUPO DE ALIMENTOS	FRECUENCIA RECOMENDADA	FRECUENCIA MENÚ A EVALUAR	CUMPLE RECOMENDACION	INFERIOR A RECOMENDACION	SUPERIOR A RECOMENDACION
Fruta	4-5 ración/semana	4 ración/semana	©
Verduras y hortalizas	1 vez /día	1 al día	©
Pan	1 ración día	1 al día	©
Patatas, pasta, arroz, legumbres, maíz	1 vez /día	1 al día	©
Carnes y derivados	5-8 raciones/mes	9 raciones/mes			+
Pescados, moluscos y crustáceos.	5-8 raciones/mes	7 raciones/mes	©
Huevos	4-7 raciones/mes	5 raciones/mes	©
Lácteos	Complemento	si	©
Agua	Diaria	si	©

                                                   












                      

                               Fig nº 2: Comparativa de frecuencias para el menú escolar.

PROPUESTA DE CENA

	PRIMER PLATO	SEGUNDO PLATO	GUARNICIÓN	POSTRE	COMPLEMENTO
COMIDA	Crema de acelgas y calabaza	Filete ruso en salsa con berenjena	Berenjena	Plátano	Agua y pan
CENA	Arroz tres delicias	Pescado plancha con ensalada	Ensalada	yogurt	Agua y pan

                                             


                                         Fig nº3: Propuesta de cena conforme a las frecuencias.